蘋果派
A. 派皮
250g flour 低筋麵粉
+
1t baking power 泡打粉
↓過篩
1 1/2 or 2 T sugar糖 , 少許 salt鹽
110g~ 125g butter 奶油
+
1egg 蛋 & 1T water水
Or 或是
(2eggs, no water) 兩個但不加水
↓
混勻 滾圓
↓
放置在冰箱30~ 60m ins
↓
桿平
放入模型( 30c m直徑)
↓
底部放杏仁碎塊末
排入蘋果與糖混和(蘋果1kg削皮切塊後700g)
↓
刷上溶化的奶油
↓
灑上肉桂糖
↓
200℃ 烤 15 mins
Or 180℃ 旋風烘烤 15 mis
B. 內餡
300g cream 鮮奶油
+
2 eggs 雞蛋
+
3T sugar 糖
+
檸檬糖 1t
+
1 T conflour 玉米粉
↓混和
將B倒入A, 將蘋果壓一壓
200℃ 烤 20 MINS
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