蘋果派

A.     派皮

250g flour 低筋麵粉

1t baking power 泡打粉

     ↓過篩

1 1/2 or 2 T sugar , 少許 salt

110g~ 125g butter 奶油

1egg & 1T water

Or 或是

(2eggs, no water) 兩個但不加水

混勻 滾圓

放置在冰箱30~ 60m ins

桿平

放入模型( 30c m直徑)

底部放杏仁碎塊末

排入蘋果與糖混和(蘋果1kg削皮切塊後700g)

刷上溶化的奶油

灑上肉桂糖

200 15 mins

Or 180 旋風烘烤 15 mis

 

B.     內餡

300g cream 鮮奶油

2 eggs 雞蛋

3T sugar

檸檬糖 1t

1 T conflour 玉米粉

↓混和

B倒入A, 將蘋果壓一壓

200 20 MINS

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