這天來到燒肉店田季發爺

田季發爺在台北共有三間分店

三間居然都不在捷運附近

但生意一樣嚇嚇叫

 

我們是禮拜一晚上去用餐  還好有事先訂位

沒訂位的話一定沒座位坐

當場就看到好幾組客人臨時來用餐,店員都回覆說要9點多才會有位置

 

田季發爺的燒烤食材跟一般燒烤店沒有麼大不同

特別的在於田季發爺有桌邊的燒烤教學

 

一坐定,服務生就會來詢問是不是第一次來

如果是第一次

會很仔細的教你怎麼烹煮這些食材

肉片幾時該翻面

食材如何才不會黏網

各種口味的醬汁怎麼調配

如此一來~

就不會像去一般的烤肉店  手忙腳亂的吃也不是 烤也不是

烤了半天又烤的不好吃 沾了幾口又不要了!

在田季發爺  學會掌握技巧  每口肉都是又嫩又多汁

 

除了肉片外~

高難度的海鮮料理 店員更是會親自服務

展現"花式"的燒烤技術

烤蝦時把一尾尾的蝦緊密排好

這樣蝦子加熱時就不會縮的變型

 


 烤了第一面後翻面再烤

 

正反兩面烤了還要立起來烤背部

 

店員真的很厲害 烤的恰到好處

撥殼一吃  蝦肉的水份都保留住 鮮甜無比

 

烤柳葉魚更是一絕

把魚兒排好後

頭尾往下壓

魚兒就黏在網子上了

為了小火烘烤 把網子架高

 

要烤魚兒的另外一面 就把網子整面翻過來

 

魚兒就這樣吊掛在網子上呢!

這絕招一定要學起來 下次中秋烤肉就這樣做拉!

 

花枝則是用夾子割畫出紋路

 

每片就捲成這可口的樣子拉!

 

最另我們驚豔的是烤秋刀魚

這位店員真的很厲害

秋刀魚皮都沒有黏網  然後把魚骨頭從中拉出 完成去骨

這技術讓這餐花的超值得

 

這裡的店員

除了基本的燒烤技術

每位都還會自創燒烤的方法或口味

據說秋刀魚的去骨方法 就有主要兩種

有的店員是用另一種方法去骨

下次來這用餐 還可以請店員展現他自創的花招

 

最後的甜點是日式麻糬

麻糬要不斷翻面小火慢烤

烤到膨起來圓滾滾的樣子

看別的網友說 日式麻糬有三種吃法

我們這天店員是將烤好的麻糬拉長

包裹上煉乳及花生粉

再捲起來

厚厚的一層花生粉

吃起來挺香的

 

來到田季發爺點菜時有幾個小訣竅

1.吃到飽的價位有兩種,建議點低價的即可,高價位的食材有好幾樣也都是限續一份。

2.高價位的干貝不建議點,那干貝好像不是真的干貝。.豆皮我自己不是很喜歡。

3.店員會問第一輪要不要先幫你們配食材,如果食量大又很喜歡吃肉的,可以讓他們配,如果不是,建議自己點

 

我去的是健康店  台北市健康路182號1樓  (02)2760-1909

另外還有

吉林店 台北市吉林路181號  (02)2536-8787

農安店 台北市農安街31號2樓  (02)2595-4100

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留言列表 (5)

發表留言
  • Amy
  • 他們烤柳葉魚和秋刀魚的功力真不是蓋的,看得我目瞪口呆。哈哈~不知道口水有無留下來~但至少,現在看到你po的食記,我是很想流口水啦~
  • 小茹
  • 果然每間田季發爺很厲害的招數,就是烤秋刀魚,看了很多網站,都在介紹這個大絕招,當場看果然還比較厲害的!而且這是我吃燒肉以來,第一次會安心點魚類,因為店員會幫忙烤很厲害,讓大家可以吃到完整的魚肉和魚蛋阿!!開心到旋轉了~反正,我也因此愛上這間店喔
  • 花貓
  • 不好意思~打擾了~想提供個優惠訊息給您
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  • 夏日朵拉~小鳳
  • 哇~正值午餐時刻.好想吃喔~
  • 下次來台北
    真的可以試試這家
    學點烤肉技巧
    中秋烤肉時可以用上

    wei 於 2009/08/20 11:44 回覆

  • 無名
  • 烤的有學問喔
  • 是ㄚ!
    比自己以前亂烤一通來的好吃許多呢!

    wei 於 2009/08/03 21:43 回覆