台南人大多知道位於東區東興路上的伊都日本料理

伊都料好實在吸引絡繹不絕的客人

幾個月前,伊都在本店附近的巷子裡新闢了一處秘境

由老闆親自坐鎮,店名叫新都巷

據說伊都走的是傳統日本料理定食風格

(為什麼是據說呢! 雖然我知道伊都很有名,常常經過時看到許多客人在外面排隊,但我從來沒進去吃過! )

新都巷則朝向創意的日式料理方向經營

新都巷大多是做熟客

位置不多,但空間挺寬敞

裝潢簡單,因為所有的心思都放在創造美味的料理上

 

中秋節當日,感謝乾媽的邀請

才有機會到新都巷嘗嘗什麼叫做"有層次感"的美食

 

第一道菜一上來

就是條比10人大圓桌轉盤還大艘的生魚船

除了一般的鯛、鮪、鮭生魚片外

還有入口即化、甘甜無比的蝦、表面略烤過生干貝

大船的食材之新鮮,彷彿是把活跳跳的海鮮放入口中

 

緊接著上來的握壽司

海膽跟鮭魚的組合

海膽完全沒腥味

 

鮭魚的親子搭配更是一絕

厚度實在的鮭魚肉在底部,中間疊上薄薄的檸檬片

最上層以晶瑩剔透的鮭魚卵點綴

軟嫩、清香、彈脆

就這樣在口中交織

終於親身體會到日式漫畫卡通中那誇張描述料理是有層次,到底是怎麼一回事了

 

接著還有星鰻與比目魚

 

星鰻整尾大概有13公分以上

抹上薄薄的醬汁略烤

鰻魚的油脂溢出,在口中濃郁化開

 

比目魚也是略烤過,將油脂逼出

有別於星鰻的柔軟

比目魚肉則是富有彈性

味蕾嘗盡鮮美肥嫩

 

接著要大力推薦這道天婦羅

有別於傳統用白蘿蔔泥平衡天婦羅的油膩

這裡則是使用南瓜泥

打的滑順細緻的南瓜泥應該還有加上一些海鮮高湯

天婦羅裹上南瓜泥後,味覺~不知不覺又被提昇到另一個層次了

 

日式沙拉與特調的梅子沾醬相當清爽

 

這道的名字有點忘了

應該是蒜香排骨之類的

實在是吃太飽了,這道我沒嚐

聽有吃的人說,一樣相當美味

 

醬燒魚頭一樣是必點的一道菜

特別是裡面的炸豆腐非常好吃

魚頭的鮮甜溶在醬汁後,炸豆腐就會吸飽飽這鮮甜的醬汁

 

除了上面這幾道

還有好幾道菜沒拍到

有一大鍋螃蟹味增湯鮮甜無比

味增湯除了有螃蟹的鮮味還加上高麗菜的清甜

讓在場每個人都一碗接一碗的喝

 

以上如此優質的享受,價格卻非常平實

海膽壽司一個60元,比目魚壽司一個也是60元,星鰻壽司一個90元

佈滿海鮮的沙拉一盤才100元

我們10幾個吃了一整桌,在別的日本料理店大概要上萬元

這裡,卻只要一半的價格

 

這樣的價位換來如此有水準的日本料理,大概只有台南才會出現

而且不單單便宜就能吸引台南人挑剔的胃

靠的還是師傅精湛的手藝,與不斷求變的創新

 

新都巷 台南市東光路一段5巷46號

電話:0963-499719

去之前建議先訂位,老闆強調食材要當日新鮮,所以進貨量不會太大

如果知道想吃什麼,也可以請老闆先幫你把食材留起來

另外,很多道菜單上沒有,可以直接詢問老闆當日有什麼食材,可以烹調出哪些特色料理

 

 

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留言列表 (1)

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  • 丁丁
  • 台南真是美食之都~~~
    多年前吃的虱目魚粥與鰻魚意麵令我難以忘懷
  • 哇~你有吃過虱目魚粥,這表示帶你去吃的人很道地
    我覺得台南的美食是世界一絕
    不但有特色,而且相同的食物移出了台南
    從來沒辦法作的一樣棒
    大概是台南的顧客嘴巴真的很尖

    wei 於 2009/10/09 16:23 回覆