上個周末回台南,來了一趟日本料理之旅,

很誇張的在短短兩日內嚐了三次日本料理,

有的高級精緻,有的平價具有特色,

還有出乎意料之外的美味。

 

星期六中午,第一餐,

帶了台北的朋友來到這間之前寫過的小巷內的日本料理秘店─新都巷

新都巷的門面,一點也不起眼,

沒人介紹,恐怕不會踏入這間店,

但裡面卻藏著平價新鮮的好味道。

 

這天的第一道是牡丹蝦兩吃,

蝦頭用來煮味增湯,

蝦的鮮甜的全都融入湯中,非常美味。

 

新都巷的牡丹蝦尺寸不小,

這蝦不只抱卵也"爆"卵,

蝦卵的濃郁滋味實在讓人意猶未盡。

 

看到有網友提道,為什麼牡丹蝦兩吃從110元漲到150元,

來幫店家解釋一下,之前110元的牡丹蝦比較小隻,而且有沒卵,

現在150元的蝦更加肥美,為了那黃澄澄的卵,相差的這幾十塊完全值得。

 

牡丹蝦的身體做成握壽司,

蝦肉很新鮮,吃入口中,滿是甘甜。

 

第二道上來的是海膽鮭魚卵羅曼捲,

翠綠的羅曼葉抹上海苔醬、放上壽司飯,

最頂層鋪滿海膽跟鮭魚卵。

新都巷的海膽不但新鮮,而且品質也不錯,嚐起來完全沒有腥味。

 

這道料理清爽又有創意,

本來是師傅特別做給店裡常客,我的乾媽品嚐的,

沒想到乾媽將這道料理po在部落格後大受歡迎,

很多人看到乾媽部落格的文章都請師傅依樣料理,

所以現在這道菜偶而可以在店裡的寫著當日菜餚的小黑板上看到販售。

 

接著端上桌的是比目魚跟鮭魚握壽司,

兩貫都有微烤過逼出油脂。

 

新都巷的比目魚是我的最愛,

比目魚肉清脆有彈性,油脂香甜,化在口中的真是無比滿足。
 

最後上的這道是炸蝦壽司,

兩條肥嫩嫩的炸蝦包在其中相當有誠意,

炸蝦壽司是平易近人的料理,適合不敢試吃生魚片的人填飽肚子。

 

這樣一餐吃下來,你覺得要花多少錢呢?

我想一般的日本料理店大概4~500元跑不掉吧!

在新都巷,價錢平實到不可思議。

牡丹蝦兩吃一份 NT. 150,海膽鮭魚卵羅曼捲一份  NT. 90,

比目魚握壽司一貫 NT. 60元,炸蝦壽司一份 NT. 90(5人分食),

這一餐一個人只花了350元,

平民的價格,卻是非凡的口感。

 

到日本料理店,點菜是一大學問,如何點菜我到現在還沒學會,

每次都吃定食也了無新意。

 

這餐,是事先請老饕乾媽幫忙點菜,

乾媽後來也告訴我她點菜的哲學,我一併寫在這兒,跟大家分享。

乾媽說:

牡丹蝦兩吃,蝦頭做湯,所以這餐就有了熱湯,還有一貫握壽司,

一般來說,女生吃飽一餐大約是4貫左右的握壽司,

羅曼捲,又是一貫可以飽足的握壽司,而且也可以視為生菜沙拉,所以這餐有了青菜,

再來,還需要兩貫握壽司,因為她不知道我朋友對生魚片的接受度有多高,

所以點了比目魚跟鮭魚,請師傅微烤過。

最後,上一盤炸蝦壽司切成8塊大家一起分食,炸蝦壽司價格便宜,有兩條炸蝦,

吃到這,已經飽的人可以嚐一塊試試口味,男生食量大,可以藉由這道再填飽肚子。

 

你說,這點菜的學問大不大阿!

如果你本來也對日本料理的價格跟點菜有些卻步,

不彷到新都巷照以上點菜邏輯,為自己踏出日本料理的入門第一步吧!

 

新都巷 台南市東光路一段5巷46號

電話:0963-499719

 

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  • Miss angela 是蛤媽
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    wei 於 2010/03/26 08:45 回覆

  • 花劇林陞








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