前幾週，朋友在facebook上傳了個櫻桃南瓜籽financier 的食譜給我，(financier 中文譯成費南雪蛋糕)
這款櫻桃費南雪實在長的太可愛了，蛋糕直接烤在小圓杯中，中間放了整顆的櫻桃，外圍在灑上綠色的南瓜子，
視覺效果非常討喜，讓我很想跟著做，
但是從來沒有做過費南雪，有點懶惰的不想研究配方，
乾脆，就把費南雪換成家常的磅蛋糕吧，只要形狀一樣可愛就行了吧!
用磅蛋糕的配方做出來，就是這個樣子，真的很可愛吧?
磅蛋糕的做法非常簡單，
原始的磅蛋糕配方應該是奶油、糖、蛋、麵粉是 1:1:1:1，
但現在人強調少油少糖，所以我建議最佳的比例為0.8:0.4:1:1，
(蛋一顆約50g 重左右)
每100g麵粉加上1/3小匙的泡打粉，
看要做的量多少，來決定調配的麵糊，
像我這次就是用160g的無鹽奶油、80g的砂糖、4顆蛋、200g的低筋麵粉、2/3小匙的泡打粉。
首先，先將奶油與砂糖打發，
奶油預先放在室溫下讓它變軟，
切成小塊後放入攪拌盆中，倒入砂糖，
用打蛋器不斷攪拌，一直到奶油從黃色變成乳白色，體積膨脹如上圖的樣子，
如果有電動攪拌器的就用電動攪拌器，像我沒有的用手打也是可以的，只是比較辛苦一點。
我使用的糖，有大約20g是檸檬糖，
檸檬糖是自製的，
只要把檸檬的皮綠色的部份削下來，要小心不要削到白色的部份，
再把檸檬皮跟砂糖一起放在小玻璃罐中，放置數日，砂糖就會帶有檸檬的香氣，
檸檬糖要放在冰箱中保存。
奶油打發後，就可以加入蛋，
蛋要一次一顆慢慢加入，每加入一顆要攪拌均勻，
蛋白是水分，水跟奶油的油會油水分離，但是蛋黃中的乳化劑，所以可以乳化奶油跟蛋白結合，
我常常打到最後一顆蛋的時候都會很難攪拌均勻而呈現乳花狀，有時候實在懶的繼續攪拌了，
就讓他這樣花花的跟麵粉結合，做出來的蛋糕好像也還蠻成功的。
蛋跟奶油攪拌後，就加入過篩的麵粉跟泡打粉，用拌匙攪拌均勻，
之後就可以依照想要的磅蛋糕口味變化，加入不同的食材。
像這次要做的櫻桃南瓜子，所以我就把南瓜子切碎拌入，
如果要做草苺口味的，可以加入草莓果醬，
加入新鮮的香蕉泥就變成香蕉磅蛋糕，
橘子果醬、藍莓果醬、伯爵紅茶都可以，
磅蛋糕是個相當好變化的食譜。
接著，
就把拌好的麵糊擠入烤蛋糕的小紙杯中，
中間放入整顆的櫻桃，旁邊在灑上南瓜子。
這是還沒送入烤箱之前的樣子，
光是這樣看，就已經很可愛了吧!
烤箱預熱至160度，烤個35分鐘左右就大功告成了。
烤完後，蛋糕會膨脹，
所以麵糊大約是放到杯子的7分滿就行。
卡哇伊的櫻桃磅蛋糕，不只賣相佳，也很美味呢!
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