我自認煮飯手藝還不錯,

凡舉千層麵、義式燉飯、Pizza、西班牙海鮮飯等等家常西式料理都難不倒我,

甚至被德國人標榜出嫁前一定要學會,跟我同年齡的德國女生都還做不出來的馬鈴薯團,

我也一次就成功端上桌。

 

但說到中式料理,我卻沒啥天份,

我常常把煮不出好吃的中式料理歸因於中式料理難度高,火侯掌握不易等等因素,

遲遲無法克服障礙,也沒認真去學中式料理。

 

直到前個週末,參加小磨坊新品發表會,認識了上圖中這三樣寶貝:蒜風味油、蔥風味油、蔥香湯頭粉。

我煮出來的中式料理好吃度瞬間提升,散發出濃濃的台灣味。

 

小磨坊新品發表會的地點我好喜歡,

這間位於內湖的食習廚房,有無敵大的中島工作檯可以同時容納4組人馬作菜。

 

中島下的櫃子各式工具一應具全,多希望這是我家的廚房阿!

 

當天先由營養師講解健康油的概念。

 

讓我們試聞看看兩種風味油的香氣,

先是試聞蒜風味油,剛湊近瓶口濃濃的蒜香就撲鼻而來,

而且這味道一點都不刺鼻,只有香氣、沒有嗆味,

蔥風味油也是一樣,香味更勝自己爆香的紅蔥頭油。

 

介紹完小磨坊的新產品,我們就實地操作運用蒜風味油、蔥風味油及蔥香湯頭粉料理食物。

 

第一道健康五色蔬菜,


作法無敵簡單,

只要在水中先加入蔥香湯頭粉,再放水各式蔬菜及百頁豆腐川燙,

 



燙到蔬菜8分熟就可以起鍋,

再度拌入蔥香湯頭粉、蒜油、紅椒粉、胡椒粉,灑上青蔥末,整體拌勻。

好吃的健康五色蔬菜就完成了!

這味道跟外面鹽水雞賣的燙青菜很像,平常鹹水雞少少的一樣青菜就要20元,

在家自己動手做,搭配小磨坊的蒜風味油及蔥香湯頭粉,做出來的口感完全不輸鹹水雞名店,

最重要的是,作法很簡單,幫自己省掉了很多調味調香的手續。

 

第二道雙菇水煮雞片是運用蔥香風味油,

先將菇類、豌豆夾、新鮮香菇川燙後,

再熱鍋用少許的蔥香風味油爆香蒜頭與辣椒,將川燙後的食材放入簡單熱拌幾下即可,

三兩下就可以完成。



先燙後拌的烹調順序,食物上沒有過多的油脂,

也不用像傳統做法先放入油跟辛香料爆香,少去油脂多了香味,時再是一舉數得。


看完老師的示範,我和我的partner自己動手做出這兩道,

怎麼樣~不錯吧! 這可是我少數成功通過自己挑剔的嘴,煮出自己滿意的中式料理。



老師也用蔥香湯頭粉為鍋底,再變化出這海鮮米粉湯,

那湯頭,比起外面的小吃攤都美味許多,

蔥香湯頭粉裡真的可以看到很多紅蔥頭顆粒,用這個就可以取代雞粉,做出更有台灣味的料理,

可以確定的是,我家的廚房以後一定少不了蔥香湯頭粉。




回到家的隔天,馬上試作健康五蔬菜,

但我只有兩蔬菜啦~冰箱裡有什麼就用什麼!


南瓜有點燙過頭了~不過拌上蒜香風味油及蔥香湯頭粉後還是一樣好吃。


烹調西式料理,我常常使用帶有蒜味或是香草的橄欖油,

今天,小磨坊將這個風味油的概念運用在中式料理常用的芥花油上,

只要在料理中加上幾滴,天然的蔥香及蒜香立即呈現,

省去爆香的步驟,不但可以做出低油煙的料理,更讓佳餚台灣味十足。

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留言列表 (5)

發表留言
  • Eva
  • wei~我對中式料理也很沒則我還上過中餐烹調 考過丙級咧但是已經通通還老師了吧因為媽咪這幾年為了健康因素改吃素食他一直想學做燉飯WEI 有什麼撇步或是製作方法可以傳授嗎?
  • 開心磁鐵
  •  那廚房真棒~~我家就缺個島桌,每次備料時都滿到地上去了~~
    看到那一排香料更開心~~還希望有個後院種香草,那就更完美了~~
  • 夢幻中島阿~我也希望自己以後有個夠大的廚房中間可以放島桌。
    而且這個廚房的扁平香料櫃也是我自己幻想過的,但我覺得在台灣,香料櫃還要有除濕的功能,這樣才不用甚麼東西都放冰箱。
    至於香草花園,我的夢想是廚房有個對外的窗戶,窗戶打開,窗台上就有種植香草,伸手就拔的到,
    如此~一切就很完美。

    wei 於 2010/08/25 18:55 回覆

  • Bean
  • 此則為私密回應
  • 沒錯~這可以取代自己一般用來做菜的油,
    而且省去爆香的動作,因為油本身就有香味,不用再爆香了。
    比如本來要炒蒜香空心菜,要先放入油跟蒜頭爆香,再丟入空心菜,
    現在只要放入蒜風味油跟空心菜炒一炒就行了。整個步驟變少,而且不用放入那麼多油爆香,少少的蒜風味油就很有味道,
    相對的也比較健康。

    wei 於 2010/08/25 18:49 回覆

  • Bean
  • 這是料理過程中使用還是一開始就用??(好繞口令的問題)
  • 甚麼時候使用都可以呢!
    蔥油跟蒜油,可以當作一般油使用,直接下去炒菜,也可以等燙好食材後再一起拌一拌。
    蔥香湯頭粉可以煮湯的時候放進去讓白水變成高湯,像我今天就是用來當作湯麵的湯底,煮粥、煮米粉湯、貢丸湯、雲吞湯都可以使用,
    也可以當作炒菜或是熱拌菜的調味料,用了這個就不用放鹽,很自然的就有台灣菜的味道了。

    wei 於 2010/08/24 23:59 回覆

  • 。焦糖貓。
  • 哇賽,真是很棒耶~好像我也該去買來試試看  哈哈
  • 我很推薦妳買ㄟ~用這些來調味,完全不用擔心煮出來不好吃。

    wei 於 2010/08/24 17:59 回覆