度過了每日吃飽睡飽的年假，不知道大家的體重有沒有增加一點呢?
過年期間的豐盛美食讓我每天吃個不停，
年節應景的鮮魚、炸物、烏魚子、香腸及各式肉丸、魚丸、海鮮丸更是幾乎餐餐出現。
年節期間更是常有人送臘腸、臘肉等禮盒，
這麼多的食物在過年時沒消化完的食物怎麼辦呢?
在這裡提供一道簡單的料理，
運用年節剩下的食材，卻跳脫年節大魚大肉的模式，
準備不用10分鐘，一鍋煮到好，
兼顧營養，青菜、肉類、五穀雜糧通通有的簡易臘味飯。
簡易臘味飯的材料有：
各式臘腸(家裡有什麼就用什麼，我用了三種包括肝腸跟辣味的)
臘肉
高麗菜切絲(也可替換成自然日曬的高麗菜乾或是機器風乾的高麗菜乾)
米
蒜苗
作法：
1.依所需的份量準備米飯，米與水的比例要注意，因為我是使用新鮮的高麗菜，所以水的分量要放少一點。如果替換成高麗菜乾，則視需求增減水量)
2.電子鍋中依序加入米、水、後疊上高麗菜、臘腸、用熱水沖洗過的臘肉(臘腸臘肉不用切，放在最上層，這樣下面的青菜及米飯才能吸收臘腸臘肉釋放出的湯汁。
3.按一般使用電子鍋煮飯的方式，一指按下去就好啦!
蒜苗切絲、臘腸臘肉切片待拌
4.飯煮好後，把臘腸臘肉拿出來切片，再將切好片的臘腸臘肉、切絲的蒜苗與米飯拌勻即可。
(超簡單的吧! 實際動手做的時間不超過10分鐘，炊飯時就可以做別的事啦!)
5.臘味飯切片拌勻後，記得回悶一下，美味會更加分。
拌勻後的臘味飯
如果要吃得更"多樣"一點，過年也常會有像這樣剩下的煮熟蝦子，
冰到冰箱前先將蝦殼剝好，每餐就拿幾尾出來配菜( or配色? )，煮麵時可以丟個幾尾拌麵，拿來炒飯也很讚。
簡易的臘味飯加上三尾蝦，年前做好的泡菜，
如此一來，不但消化年節剩下的食材，也讓年後的飲食恢復簡單。
臘味飯進階變化技巧：
※ 臘腸和臘肉飯煮熟後才切片再拌入飯中的原因是，可以肉質可保持Q度。若是怕麻煩費時，也可以切片後和飯一起煮，雖然肉會縮小，但味道和湯汁也會比較融易滲進飯中。
※ 臘肉買來時通常是一大塊，平時也可以一次川燙整塊肉後，依所需份量切小塊冷凍儲存，要使用時再解凍。
※臘味飯有鍋巴時會讓口感更有層次，一般的電子鍋很難煮出鍋巴，這時可以改用電鍋，或是更高難度的依照正統港式臘味飯的煮法使用砂鍋直火烹煮，但砂鍋火侯控制不易，電子鍋是最適合懶人的作法摟!
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