我自認煮飯手藝還不錯，
凡舉千層麵、義式燉飯、Pizza、西班牙海鮮飯等等家常西式料理都難不倒我，
甚至被德國人標榜出嫁前一定要學會，跟我同年齡的德國女生都還做不出來的馬鈴薯團，
我也一次就成功端上桌。
但說到中式料理，我卻沒啥天份，
我常常把煮不出好吃的中式料理歸因於中式料理難度高，火侯掌握不易等等因素，
遲遲無法克服障礙，也沒認真去學中式料理。
直到前個週末，參加小磨坊新品發表會，認識了上圖中這三樣寶貝:蒜風味油、蔥風味油、蔥香湯頭粉。
我煮出來的中式料理好吃度瞬間提升，散發出濃濃的台灣味。
小磨坊新品發表會的地點我好喜歡，
這間位於內湖的食習廚房，有無敵大的中島工作檯可以同時容納4組人馬作菜。
中島下的櫃子各式工具一應具全，多希望這是我家的廚房阿!
當天先由營養師講解健康油的概念。
讓我們試聞看看兩種風味油的香氣，
先是試聞蒜風味油，剛湊近瓶口濃濃的蒜香就撲鼻而來，
而且這味道一點都不刺鼻，只有香氣、沒有嗆味，
蔥風味油也是一樣，香味更勝自己爆香的紅蔥頭油。
介紹完小磨坊的新產品，我們就實地操作運用蒜風味油、蔥風味油及蔥香湯頭粉料理食物。
第一道健康五色蔬菜，
作法無敵簡單，
只要在水中先加入蔥香湯頭粉，再放水各式蔬菜及百頁豆腐川燙，
燙到蔬菜8分熟就可以起鍋，
再度拌入蔥香湯頭粉、蒜油、紅椒粉、胡椒粉，灑上青蔥末，整體拌勻。
好吃的健康五色蔬菜就完成了!
這味道跟外面鹽水雞賣的燙青菜很像，平常鹹水雞少少的一樣青菜就要20元，
在家自己動手做，搭配小磨坊的蒜風味油及蔥香湯頭粉，做出來的口感完全不輸鹹水雞名店，
最重要的是，作法很簡單，幫自己省掉了很多調味調香的手續。
第二道雙菇水煮雞片是運用蔥香風味油，
先將菇類、豌豆夾、新鮮香菇川燙後，
再熱鍋用少許的蔥香風味油爆香蒜頭與辣椒，將川燙後的食材放入簡單熱拌幾下即可，
三兩下就可以完成。
先燙後拌的烹調順序，食物上沒有過多的油脂，
也不用像傳統做法先放入油跟辛香料爆香，少去油脂多了香味，時再是一舉數得。
看完老師的示範，我和我的partner自己動手做出這兩道，
怎麼樣~不錯吧! 這可是我少數成功通過自己挑剔的嘴，煮出自己滿意的中式料理。
老師也用蔥香湯頭粉為鍋底，再變化出這海鮮米粉湯，
那湯頭，比起外面的小吃攤都美味許多，
蔥香湯頭粉裡真的可以看到很多紅蔥頭顆粒，用這個就可以取代雞粉，做出更有台灣味的料理，
可以確定的是，我家的廚房以後一定少不了蔥香湯頭粉。
回到家的隔天，馬上試作健康五蔬菜，
但我只有兩蔬菜啦~冰箱裡有什麼就用什麼!
南瓜有點燙過頭了~不過拌上蒜香風味油及蔥香湯頭粉後還是一樣好吃。
烹調西式料理，我常常使用帶有蒜味或是香草的橄欖油，
今天，小磨坊將這個風味油的概念運用在中式料理常用的芥花油上，
只要在料理中加上幾滴，天然的蔥香及蒜香立即呈現，
省去爆香的步驟，不但可以做出低油煙的料理，更讓佳餚台灣味十足。
留言列表
